RECEITA TÍPICA DO VIETNAME: FRANGO CHO LON

 

Ingredientes:
500 g de frango com pele, dividido em três partes
1 colher (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 punhado de folhas de capim-cidreira picadas
2 dentes de alho amassados
3 dentes de pimenta- malagueta fatiados
125 ml de leite de coco
1 cebola pequena amassada
1 maço de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Arroz de jasmim para acompanhar

Preparação:
Numa travessa, misture o molho de peixe, açúcar, sal e pimenta-do-reino.
Acrescente o frango e mexa. Cubra e deixe marinar, no frigorifico durante meia hora.
Numa panela wok, aqueçao óleo e frite as folhas de capim-cidreira até ficarem marrons, adicione o alho e 2/3 da pimenta-malagueta. Misture bem.
Quando a mistura estiver perfumada, acrescente o frango e frite durante 10 minutos.
Acreescente o leite de coco e deixe ferver. Acrescente a cebola e mexa até o molho se reduzir a metade.
Coloque o frango numa travessa, acrescente cebolinha e pimenta-malagueta por cima e sirva com arroz de jasmim. 

Conheça o Vietname.

RECEITA TÍPICA DA TURQUIA: ESFIHA DE CARNE

Ingredientes:
1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão
2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 chávena de leite morno (100 ml)
1 chávena de água morna (200 ml)
1 ovo
650 ou 700 g de farinha de trigo
1/2 chávena (chá) de óleo

Recheio:
1/2 kg de carne moída magra
3 tomates picadinhos
1 cebola picada
1 dente de alho (opcional)
1/2 chávena (chá) de azeitonas picadas
1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
Gotas de molho de pimenta (opcional)

Para pincelar:
1 gema
Gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar

Preparação:
Numa tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo. Mexer bem. Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.
Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo. Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha. Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura. Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem. A massa fica bem maleável, boa de trabalhar e não gruda nas mãos. Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um papel transparente. Deixe descansar por 20 minutos num local que vá favorecer o crescimento da massa.
Abrir porções da massa com um rolo. Cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio. Pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem. Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular. Untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas. Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto. Levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°.
Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual. Não ficam com a massa crua.

Recheio:
Escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos. Acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça. Mexa sempre. Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.

Conheça a Turquia. 

RECEITA TÍPICA DE TIMOR LESTE: PISANG GOREG

Ingredientes:
100 grs de farinha
50 grs de açúcar
1 ovo
260 grs de bananas maduras descascadas
1 dl de leite
óleo para fritar q.b.

Preparaçãp:
Cortam-se as bananas no sentido do comprimento.
Bate-se o açúcar com o ovo e a farinha.
Adiciona-se o leite e mexe-se muito bem até estar um polme grosso e sem grumos.
Envolva cada metade da banana no polme.
Fritam-se as metades em óleo quente.
Sirva ainda quente e polvilhada com canela em pó.

Conheça Timor Leste.

RECEITA TÍPICA DA TAILÂNDIA: ESPETINHOS DE CAMARÃO

Ingredientes:
3 dentes de alho espremidos
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de paprica picante
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
3 colheres (sopa) de óleo
1kg de camarão médio, limpo sem casca e sem cabeça

Preparação:
Numa tigela, misture o alho, o sumo de limão, sal, pimenta, a paprica, o gengibre e o óleo. Acrescente o camarão e misture. Deixe descansar por 15 minutos no frigorífico. Espete os camarões em espetos de churrasco e leve à grelha da churrasqueira por 10 minutos, virando na metade do tempo. Se desejar, asse em chapa quente por 5 minutos. Sirva em seguida.

Conheça a Tailândia.

RECEITA TÍPICA DA SUÉCIA: EMPADÃO DE SALMÃO

Ingredientes:
400g de salmão fumado
1½kg de batatas
4 ovos
300ml de natas para bater
400ml de leite2 cebolas
1 punhado de endro/aneto (erva aromática muito utilizada na culinária sueca)
Sal e pimenta branca

Preparação:
Coza e descasque as batatas assim que arrefecerem. Descasque e corte as cebolas às rodelas. Seguidamente, leve-as a saltear num pouco de manteiga até amolecerem, mas sem deixar alourar demasiado. Unte um tabuleiro e cubra o fundo com uma camada de batatas cortadas às rodelas. Em seguida deitar, por esta ordem: metade das cebolas, metade do salmão e por fim o endro picado. Repita o processo pela mesma ordem, e termine com uma camada de batatas. Numa tigela bata o leite com as natas, os ovos, o sal e a pimenta. Regue o “empadão” com o molho e coloque umas nozes de manteiga em cima da última camada de batatas. Leve ao forno a 200ºC durante 45 a 60 minutos, ou até o “empadão” estar firme e consistente. Sirva com manteiga derretida.

RECEITA TÍPICA DA ROMÉNIA: PAPANASI

Ingredientes:
400g de queijo-creme de vaca
2 ovos
4 colheres de sopa de sêmola de trigo
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
6 colheres de sopa de açúcar
Óleo para fritar

Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar, a farinha, a sêmola de trigo e com o bicarbonato de sódio previamente dissolvido numa colher de chá de sumo de limão ou vinagre. Misture tudo com o queijo-creme. Amasse até ficar uniforme. Ponha o óleo a aquecer numa frigideira. Da massa confeccione bolinhas do tamanho de uma bola de ping-pong. Molde-as de maneira que fiquem um pouco achatadas e faça um buraco no meio de cada uma. Coloque-as na frigideira, em óleo muito bem aquecido. Frite-as dos dois lados. Pode confeccionar também bolinhas mais pequenas para decoração. Sirva com iogurte misturado com natas em partes iguais, ou com uma bola de gelado, ou ainda com doce/marmelada e um pouco de natas batidas.

RECEITA TÍPICA DO REINO UNIDO: SHORTBREAD

Ingredientes:
1 caneca de manteiga
3 canecas de farinha
1 ovo
1/2 caneca de açúcar
1 colher de sopa de fermento

Preparação:
Misture a manteiga com o açúcar, até a massa estar leve e fofa. Junte-lhe o ovo, seguido da farinha e do fermento e mexa até os ingredientes estarem todos bem misturados. Estenda a massa numa superfície lisa e previamente polvilhada com farinha. Corte a massa em pequenos quadradinhos. Disponha os quadrados numa forma e pique cada um deles várias vezes com um garfo (as filas de buraquinhos deixadas pelo garfo são uma característica típica dos verdadeiros biscoitos de gengibre). Leve a cozer em forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 10 a 12 minutos. Deixe arrefecer antes de servir.

Conheça o Reino Unido.

RECEITA TÍPICA DA RÚSSIA: KUTIÁ

Ingredientes:
2 chávenas (chá) de trigo em grãos descascados
1/2 chávena (chá) de uvas passas pretas e brancas, pequenas, sem sementes
4 colheres (sopa) de nozes bem picadas (ou amendoins torrados, sem pele e picados)
4 colheres (sopa) de sementes de papoila
1/2 chávena(chá) de mel
Canela em pó para polvilhar

Preparação:
De véspera, coloque o trigo numa tigela, cura com água e deixe de molho até o dia seguinte.
Passe para uma panela, leve ao fogo alto.
Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até ficar macio, tire do lume, escorra e deixe esfriar.
Coloque o trigo num prato de servir.
Junte as passas, nozes (ou amendoins), sementes de papoila, regue com mel, polvilhe canela e misture bem.
Sirva acompanhado de frutas secas.

Conheça a Rússia.

Receita Típica Madagáscar: VARY DE COCO

Ingredientes:
100 ml de leite de coco
150gr de arroz
sal
água

Preparação:
Lava-se muito bem o arroz, coloca-se num tacho, rega-se com o leite de coco e junta-se água até 2 centímetros acima dos grãos. Juntar uma pitada de sal (menos do que para um arroz “normal”), tapar o tacho e deixar levantar fervura, sempre em fogo lento.
Destapar e deixar evaporar a água lentamente, enquanto coze. Experimentar o grão, que deve estar cozido mas firme. Salpicar com coentros picados e pimenta de Caiena.
Servir com comida picante ou de sabor acentuado, como caril de legumes ou espetadas picantes de seitan.

Conheça Madagáscar.

Receita típica da Guatemala: PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de água (use a lata para medir o leite)
6 ovos inteiros
baunilha a gosto

Preparação:
Misture todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura numa forma de pudim e leve ao forno em banho-maria por 25/30 minutos, a 350 graus. Deixe esfriar e desfrute.


Conheça a Guatemala aqui

Receita típica da Indonésia: GUNG PENANG

Ingredientes:
1 colher de sopa de amido de milho diluído em água
1 colher de sopa cheia de gengibre batido finamente
2 colheres de sopa de nan pla
1 colher de chá de pasta de pimenta
1 colher de sopa de mel
6 folhas grandes de acelga (só a parte do talo) em tiras finas
800g de filé de camarão médio
200 ml de leite de coco
1 abacaxi grande

Preparação:
Num pouco de óleo, doure o gengibre, acrescente o camarão até cozinhar.
Em seguida, o nan pla, a pasta de pimenta e o mel.
Depois, o leite de coco e a acelga até cozinhá-la.
Acrescente a água de amido de milho.
Corte o abacaxi com casca no sentido do comprimento, preservando a coroa, também cortada ao meio.
Retire o talo central e boa parte da polpa.
Acrescente 3 colheres de sopa da polpa do abacaxi à massada ao camarão e depois sirva-o nas duas metades da referida fruta, salpicando gergelim preto e branco sobre o prato.


Conheça a Indonésia aqui

Receita típica da Estónia: KRINGEL

Ingredientes massa:
300 g de farinha
120 ml de leite morno
100 g de açúcar
1 ovo
30 g de manteiga derretida
15 g de fermento fresco (padeiro)
Sal

Recheio:
30 g manteiga derretida
30 g de açúcar mascavado
50 g de passas de uva
Canela
Açúcar em pó para polvilhar, ou chocolate derretido

Preparação:
Coloque num recipiente a farinha, abra uma covinha no meio, aí dissolva o fermento com o leite morno (tem de estar mesmo morno para não quebrar o efeito do fermento), misture a farinha, o açúcar, o ovo e o sal.
Amasse até a massa ficar lisa e elástica, soltando-se das paredes do recipiente.
Cubra com um pano e coloque dentro do forno desligado, que foi aquecido a 50ºC, até dobrar de volume.
Estenda a massa sobre a bancada enfarinhada, em forma de retângulo.
Espalhe a manteiga derretida, o açúcar mascavado com canela e as passas de uva.
Enrole, corte ao meio, entrelace, una as pontas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque dentro do forno desligado, e deixe novamente levedar durante 1 hora..
Retire do forno, leve ao forno por 25 minutos a 180ºC e polvilhe com o açúcar em pó, ou com o chocolate derretido.


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Receita típica dos Emirados Árabes Unidos: QUIBE ASSADO

Ingredientes:
1 kg de carne moída
500 g de trigo para quibe
2 cebolas picadinhas
1 tomate picado sem sementes
Hortelã picadinho a gosto
Sal a gosto
Pimenta - do - reino
2 colheres de azeite de oliva

Preparação:
Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas. Escorrer muito bem e espremer o trigo.
Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de assar.
Estender numa travessa e passar por cima azeite de oliva, assar a 180º graus durante 1 hora.


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Receita típica da Croácia: PASTICADA COM GNOCCHI

Ingredientes:
2 kg de carne de vaca ou vitela
20 g de bacon
200 g de cebola
150 g de raiz de salsa
150 g de cenoura
50 g de raiz de aipo
2 dentes de alho
20 g de polpa de tomate
200 ml de óleo
2 colheres de sopa de Vegeta (tempero em pó)
6 ameixas secas
6 figos secos
1 maçã
300 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de mostarda
1 folha de louro
Rosmaninho e tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto

Gnocchi:
500 g de batatas brancas
200 g de farinha de trigo
1 ovo
60 g de manteiga

Preparação:
Lave a carne, seque e enfie pedaços de bacon no seu interior.
Salgue bem, unte com mostarda e óleo e deixe assim no mínimo 2 horas ou durante a noite.
Frite a carne rapidamente em lume forte e em óleo muito aquecido.
Depois de retirar a carne, refogue ligeiramente a cebola cortada, o alho e as verduras no mesmo óleo.
Volte a pôr a carne, adicione Vegeta e deixe cozinhar tapado cerca de 2 horas adicionando, de vez em quando, pequenas quantidades de vinho misturado com água.
Quando a carne ficar meio amolecida, adicione polpa de tomate misturada com água e depois as ameixas e os figos previamente lavados e a maçã cortada em quatro.
No fim adicione o louro, o rosmaninho, o tomilho, a pimenta, o sal e mexa tudo.
Retire a carne, corte em fatias e coloque num prato aquecido, esmague o molho com a verdura, deixe ferver e ponha por cima da carne.

Gnocchi:
Descasque as batatas, coza-as e esmague-as enquanto ainda estiverem quentes.
Adicione a farinha, a manteiga, o ovo e o sal.
Estenda a massa, divida em duas ou três partes e forme pequenos rolos, que depois se cortam em partes iguais.
Cozinhe os gnocchi em água a ferver com sal durante cerca de 10 minutos e no fim escorra-os.


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Receita típica da Coreia do Sul: PAJEON

Ingredientes:
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1/3 chávena de chá de mariscos
½ chávena de chá de mexilhões
½ chávena de chá de ostras
100g de cebolinha verde

Massa:
1½ chávena de chá de farinha de trigo
½ chávena de chá de farinha de arroz
2 chávenas de chá de água
1 ovo

Molho:
2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de chá de sementes de gergelim
2 colheres de chá de óleo de gergelim
4 colheres de sopa de molho de soja
½ colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de açúcar

Preparação:
Limpe as cebolinhas e corte em pedaços de uns 10cm de comprimento.
Lave bem os frutos do mar numa salmoura, preparada com 5 chávenas de água com 1 colher de chá de sal. Deixe escorrer bem numa peneira. Pique bem todos eles.
Preparar o molho, misturando todos os ingredientes. Reserve.
Bata todos os ingredientes da massa com um batedor de arame. Adicione metade dos frutos do mar picados. Mexa bem.
Coloque o óleo numa frigideira grande e espere aquecer um pouco em lume brando.
Arrume as cebolinhas verdes lado a lado na frigideira e derrame uma concha de massa em cima. Espere fritar um pouco e salpique com o restante dos frutos do mar.
Coloque mais um pouco de massa por cima.
Vire e frite até que ambos os lados estejam dourados.
Sirva acompanhado do molho.

Conheça a Coreia do Sul aqui