Receita Típica do Irão: CHELO KEBAB

Ingredientes:
200 gr. de arroz basmati
1 colher de manteiga
Colorau

Kebab:
490 gr. de carne de cordeiro picada
1 ovo cozido cortado
1 colher de comino
1/4 colher de pimenta negra
2 colheres de manteiga
3 tomates
1 cebola às rodelas
Sal

Preparação:

CHELO:
Cozinha-se o arroz no dobro de quantidade de água a ferver. Quando já estiver pronto, lava-se em água fria, sacudindo e escorrendo durante 5 minutos para que os grãos fiquem soltos.
Derrete-se a manteiga num tacho baixo ou numa frigideira e junta-se o arroz formando um montinho. Polvilha-se com colorau. Põe-se a lume brando até que o arroz fique completamente seco.

KEBAB:
Mistura-se o cordeiro, a cebola, o ovo, o sal e a pimenta até conseguir uma massa fina e cremosa. Forma-se uma espécie de bolos em tiras de 18 cm de comprimento, e 1 cm tanto de largura como de grossura. Cozinha-se na grelha durante 10 minutos por cada lado. Salteiam-se em manteiga os tomates partidos em metades, com sal, pimenta e cominhos. Põem-se na grelha durante cerca de 8 minutos. Colocam-se os bolos de cordeiro rodeando os montinhos de arroz servidos em cada prato, e acompanha-se com o tomate grelhado. Servir muito quente.

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Receita Típica da Indonésia: GUNG PENANG

Ingredientes:
1 colher de sopa de amido de milho diluído em água
1 colher de sopa cheia de gengibre batido finamente
2 colheres de sopa de nan pla
1 colher de chá de pasta de pimenta
1 colher de sopa de mel
6 folhas grandes de acelga (só a parte do talo) em tiras finas
800g de filé de camarão médio
200 ml de leite de coco
1 abacaxi grande

Preparação:
Num pouco de óleo, doure o gengibre, acrescente o camarão até cozinhar.
Em seguida, o nan pla, a pasta de pimenta e o mel.
Depois, o leite de coco e a acelga até cozinhá-la.
Acrescente a água de amido de milho.
Corte o abacaxi com casca no sentido do comprimento, preservando a coroa, também cortada ao meio.
Retire o talo central e boa parte da polpa.
Acrescente 3 colheres de sopa da polpa do abacaxi à massada ao camarão e depois sirva-o nas duas metades da referida fruta, salpicando gergelim preto e branco sobre o prato.

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Receita típica das Honduras: TICUCOS

Ingredientes:
900g de massa de milho
250 cl de azeite
2 chávenas de feijão
sal a gosto
papel de alumínio

Preparação:
Amassar bem a massa, juntar o azeite, o sal e os feijões e mexer bem. O azeite evita que os ticutos endureçam. Envolver em papel de alumínio.
Pôr numa panela com 3 chávenas de água em lume brando e tapar bem, durante cerca de 1 hora ou até ferverem.


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Receita típica da Guiné: CANJA DE OSTRAS

Ingredientes:
700 g de ostras
1/2 chávena de óleo vegetal
50 g de arroz
1 cebola picada
2 tomates maduros
1 limão
2 dentes de alho picados
Piripiri q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Coloque o arroz de molho num recipiente com água fria durante aproximadamente 10 minutos. Passado esse tempo, escorra a água e reserve o arroz.
Num tacho ao lume, coloque o óleo, a cebola picada, os dentes de alho picados e deixe alourar muito ligeiramente.
Acrescente o tomate cortado aos cubos, depois de retiradas a pele e as sementes, e deixe refogar, sempre a mexer, durante 1 minuto.
Junte o arroz, misture muito bem e deixe refogar, enquanto vai mexendo, durante 2 minutos.
Acrescente aproximadamente 1 litro de água, ajuste o sal e o piripiri e deixe cozer.
Assim que começar a ferver, junte as ostras e deixe ao lume até que as ostras fiquem cozidas.
Retire do lume, regue com o sumo de limão e sirva decorada com ervas aromáticas.

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Receita típica da Guatemala: PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de água (use a lata para medir o leite)
6 ovos inteiros
baunilha a gosto

Preparação:
Misture todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura numa forma de pudim e leve ao forno em banho-maria por 25/30 minutos, a 350 graus. Deixe esfriar e desfrute.


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Receita típica da Grécia: KURABIE

Ingredientes:
Farinha de trigo
½ chávena de açúcar de confeiteiro
400g de manteiga
Baunilha em pó a gosto
Cravo em pó a gosto
½ cálice de conhaque
Amêndoas picadas
2 gemas

Preparação:
Leve à batedeira a manteiga e bata até ficar bem branquinha.
Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata mais.
Coloque as gemas e volte a bater a mistura.
Tire da batedeira e acrescente o cravo em pó, o conhaque e as amêndoas picadas.
Despeje aos poucos a farinha até que forme uma massa não muito dura.
Faça bolinhas com a massa e aperte o meio com o polegar para dar forma nos biscoitinhos.
Leve ao forno para assar e tire os biscoitinhos quando estiverem cozidos, porém antes de dourar.
Prepare uma mistura de açúcar de confeiteiro e baunilha em pó e peneire por cima dos biscoitos.


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Receita típica da Gâmbia: GUISADO DE AMENDOIM

Ingredientes:
450g de carne para guisar, cortada em cubos
1 cebola picada
óleo alimentar
1 dente de alho, picado
4 tomates picados
1 beringela descascada e cortada em cubos (pode substituir por uma quantidade equivalente de abóbora)
1 malagueta picante, sem sementes e picada
sumo de 1 limão
caldo de carne aromatizado com coentros e cominhos
350g de manteiga de amendoim
sal, pimenta e pimenta caiena

Preparação:
Aqueça o óleo numa panela grande e frite a carne juntamente com as cebolas. Quando a carne estiver dourada e a cebola tiver amolecido adicione o alho, o tomate, a beringela (ou abóbora), a malagueta e o sumo de limão. Adicione caldo de carne suficiente para cobrir. Leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe até que tudo esteja cozido (cerca de 20 minutos).
Junte então a manteiga de amendoim e mexa. Continue a cozinhar em lume brando por dez minutos, mexendo frequentemente.
Ajuste o tempero e sirva com arroz.


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Receita típica de França: OVOS BENEDICT

Ingredientes:
8 fatias finas de presunto
Óleo para fritar
4 pãezinhos de hambúrguer abertos ao meio
1 colher de sopa de manteiga
8 ovos pochês
4 gemas
1/2 chávena de chá de água fervida
1/2 chávena de café de sumo de limão
1/2 chávena de chá de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°).
Frite as fatias de presunto no óleo até dourarem.
Passe manteiga na parte cortada dos pãezinhos e leve ao forno pré-aquecido para tostar.
Para preparar os ovos pochês, coloque 3cm de água numa panela rasa ou frigideira de uns 25cm de diâmetro.
Junte uma colher de chá de sal e deixe levantar fervura. Abaixe o lume e cozinhe lentamente.
Quebre o primeiro ovo numa chávena e deixe-o escorregar cuidadosamente dentro da água.
Repita a operação até que todos os ovos estejam na água, sem encostar um no outro.
Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
Retire com a escumadeira.
Para fazer o molho, coloque as gemas numa panela pequena.
Adicione aos poucos a água fervida, sem parar de mexer, até que o molho fique homogéneo.
Leve a lume brando em banho-maria.
Mexa o molho até que engrosse, mais ou menos uns 2 minutos.
Desligue o lume.
Deixe a panela em banho-maria e adicione, lentamente, o sumo de limão, sem parar de mexer.
Acrescente a manteiga em pedacinhos, esperando que cada pedaço derreta antes de acrescentar o outro.
Junte o sal e a pimenta e aqueça em banho-maria durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque sobre cada metade do pãozinho, uma fatia de presunto e por cima o ovo pochê.
Sirva imediatamente com o molho ainda morno por cima.


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Receita típica da Etiópia: INJERA

Ingredientes:
1/4 chávena de farinha de trigo sarraceno (mourisco) (ou triturado fino)
3/4 chávena de farinha normal
1 chávena de água morna
sal
óleo para fritar
se preferir, 1 colher de chá de fermento biológico fresco para ajudar a fermentar

Preparação:
Coloque as farinhas numa tigela e vá misturando aos poucos a água. Se for colocar o fermento, misture agora.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar de 1 a 3 dias, ou até a massa borbulhar e ficar ácida. A consistência será como a massa de panqueca.
Coloque sal aos pouquinhos até poder ligeiramente notar que ele existe na massa.
Coloque um pouco de óleo numa frigideira grande, em lume médio.
Coloque um pouco da massa (como se fosse fazer uma panqueca ou crepe).
Cozinhe um pouco, até formar bolhas na massa e ela levantar as bordas da frigideira.
Retire e deixe esfriar. Rende 10 a 12 injeras.


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Receita típica da Indonésia: GUNG PENANG

Ingredientes:
1 colher de sopa de amido de milho diluído em água
1 colher de sopa cheia de gengibre batido finamente
2 colheres de sopa de nan pla
1 colher de chá de pasta de pimenta
1 colher de sopa de mel
6 folhas grandes de acelga (só a parte do talo) em tiras finas
800g de filé de camarão médio
200 ml de leite de coco
1 abacaxi grande

Preparação:
Num pouco de óleo, doure o gengibre, acrescente o camarão até cozinhar.
Em seguida, o nan pla, a pasta de pimenta e o mel.
Depois, o leite de coco e a acelga até cozinhá-la.
Acrescente a água de amido de milho.
Corte o abacaxi com casca no sentido do comprimento, preservando a coroa, também cortada ao meio.
Retire o talo central e boa parte da polpa.
Acrescente 3 colheres de sopa da polpa do abacaxi à massada ao camarão e depois sirva-o nas duas metades da referida fruta, salpicando gergelim preto e branco sobre o prato.


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Receita típica dos Estados Unidos da América: BLONDIE

Ingredientes:
1¼ chávena de chá de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
½ colher de chá de fermento em pó
100 g de chocolate branco
½ chávena de chá de nozes picadas
½ chávena de chá de manteiga
½ chávena de chá de açúcar mascavado
1 chávena de chá de açúcar

Preparação:
Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira de 30x20 cm.
Aqueça o forno a 180 graus (médio).
Coloque numa tigela de inox a manteiga e o chocolate branco picado.
Leve a banho-maria em lume bem baixo, misturando até que o chocolate se derreta.
Reserve.
Bata noutra tigela os ovos com o açúcar e com o mascavado.
Acrescente a essência de baunilha e incorpore à mistura de chocolate e manteiga.
Acrescente as nozes picadas.
Peneire a farinha e o fermento e acrescente à mistura.
Despeje no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em quadrados.
Sirva com sorvete de creme e calda de chocolate.

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Receita típica da Estónia: KRINGEL

Ingredientes massa:
300 g de farinha
120 ml de leite morno
100 g de açúcar
1 ovo
30 g de manteiga derretida
15 g de fermento fresco (padeiro)
Sal

Recheio:
30 g manteiga derretida
30 g de açúcar mascavado
50 g de passas de uva
Canela
Açúcar em pó para polvilhar, ou chocolate derretido

Preparação:
Coloque num recipiente a farinha, abra uma covinha no meio, aí dissolva o fermento com o leite morno (tem de estar mesmo morno para não quebrar o efeito do fermento), misture a farinha, o açúcar, o ovo e o sal.
Amasse até a massa ficar lisa e elástica, soltando-se das paredes do recipiente.
Cubra com um pano e coloque dentro do forno desligado, que foi aquecido a 50ºC, até dobrar de volume.
Estenda a massa sobre a bancada enfarinhada, em forma de retângulo.
Espalhe a manteiga derretida, o açúcar mascavado com canela e as passas de uva.
Enrole, corte ao meio, entrelace, una as pontas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque dentro do forno desligado, e deixe novamente levedar durante 1 hora..
Retire do forno, leve ao forno por 25 minutos a 180ºC e polvilhe com o açúcar em pó, ou com o chocolate derretido.


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Receita típica dos Emirados Árabes Unidos: QUIBE ASSADO

Ingredientes:
1 kg de carne moída
500 g de trigo para quibe
2 cebolas picadinhas
1 tomate picado sem sementes
Hortelã picadinho a gosto
Sal a gosto
Pimenta - do - reino
2 colheres de azeite de oliva

Preparação:
Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas. Escorrer muito bem e espremer o trigo.
Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de assar.
Estender numa travessa e passar por cima azeite de oliva, assar a 180º graus durante 1 hora.


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Receita típica do Egipto: BASBUSA

Ingredientes:
500 g de sêmola
700 ml de iogurte
500 g de açúcar
1 limão
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de coco ralado fresco
1 colher de café de bicarbonato

Preparação:
Misture a sêmola, a farinha o bicarbonato e peneire.
Acrescente 300 g de açúcar e o coco.
Num recipiente fundo, junte a manteiga derretida, o iogurte e a essência.
Mexa até obter uma massa delicada e sem grumos.
Coloque numa forma de bolo de sua preferência, e leve ao forno pré-aquecido a 180° até que a superfície esteja tostada.
Deixe esfriar. Prepare uma calda em ponto de xarope suave com 1/2 copo de água, 200g de açúcar e o sumo de 1 limão.
Desenforme o bolo e regue-o com o xarope.


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Receita típica da Dinamarca: FRIKADELLER

Ingredientes:

500g de palheta de porco moída

2 ovos inteiros

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 cebola média picada

200 ml de leite frio

1 cubo de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino

Preparação:

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por uma hora no frigorífico.

Em seguida, frite os bolinhos na frigideira com 3 colheres de sopa de óleo e 100g de margarina.

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Receita típica da Croácia: PASTICADA COM GNOCCHI

Ingredientes:
2 kg de carne de vaca ou vitela
20 g de bacon
200 g de cebola
150 g de raiz de salsa
150 g de cenoura
50 g de raiz de aipo
2 dentes de alho
20 g de polpa de tomate
200 ml de óleo
2 colheres de sopa de Vegeta (tempero em pó)
6 ameixas secas
6 figos secos
1 maçã
300 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de mostarda
1 folha de louro
Rosmaninho e tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto

Gnocchi:
500 g de batatas brancas
200 g de farinha de trigo
1 ovo
60 g de manteiga

Preparação:
Lave a carne, seque e enfie pedaços de bacon no seu interior.
Salgue bem, unte com mostarda e óleo e deixe assim no mínimo 2 horas ou durante a noite.
Frite a carne rapidamente em lume forte e em óleo muito aquecido.
Depois de retirar a carne, refogue ligeiramente a cebola cortada, o alho e as verduras no mesmo óleo.
Volte a pôr a carne, adicione Vegeta e deixe cozinhar tapado cerca de 2 horas adicionando, de vez em quando, pequenas quantidades de vinho misturado com água.
Quando a carne ficar meio amolecida, adicione polpa de tomate misturada com água e depois as ameixas e os figos previamente lavados e a maçã cortada em quatro.
No fim adicione o louro, o rosmaninho, o tomilho, a pimenta, o sal e mexa tudo.
Retire a carne, corte em fatias e coloque num prato aquecido, esmague o molho com a verdura, deixe ferver e ponha por cima da carne.

Gnocchi:
Descasque as batatas, coza-as e esmague-as enquanto ainda estiverem quentes.
Adicione a farinha, a manteiga, o ovo e o sal.
Estenda a massa, divida em duas ou três partes e forme pequenos rolos, que depois se cortam em partes iguais.
Cozinhe os gnocchi em água a ferver com sal durante cerca de 10 minutos e no fim escorra-os.


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