Ingredientes:100 g de cenouras cortadas em cubinhos100 g de couve-flor cortadas em pedaços 100 g de vagem100 g de mini milho100 g de ervilhas (de preferência, das congeladas)100 g de tomate fatiado1 colher de sopa de cúrcuma em pó (em inglês, turmeric) *sal a gosto1 colher de sopa de óleo vegetal (não azeite de oliva)4 sementes de cardamomo1 colher de chá de sementes de mostarda1 colher de chá de sementes de cominho100 g de cebola cortada em anéis1 folha de louro2 folhas de Curry (opcional) **1 dente de alho amassado1 colher de chá de gengibre ralado1 colher de sopa de coentro em pó 1 colher de sopa de pimenta chili em pó400 ml de leite de cocoPreparação:Branquear os vegetais (cenoura, couve-flor, vagem, mini-milho, ervilha, tomate) em água fervida com o pó de cúrcuma e sal. Aquecer o óleo numa frigideira grande e funda. Adicionar o cardamomo, as sementes de mostarda e as de cominho, fritar por um minuto. Acrescentar a cebola, a folha de louro e as folhas de curry, misturar e continuar fritando, até que tudo fique de uma cor castanho claro. Acrescentar o alho e o gengibre, misturar e fritar por mais uns minutos.Fazer uma pasta com o coentro em pó, a pimenta chili e um pouco de água, acrescentar à frigideira. Acrescentar os tomates fatiados e cozinhar até que os mesmos amoleçam. Acrescentar o leite de coco e levar à fervura. Acrescentar os outros vegetais à frigideira e ferver até estarem no ponto (não deixar os mesmos ficarem muito amolecidos).
Conheça as Maldivas.
Ingredientes:500 g de arroz arbóreo500 g de camarão da Malásia limpo1 manga cortada em cubinhos4 dentes de alho picados1 cebola grande picada2,5 litros de caldo de peixe, camarão ou legumes350 ml de vinho branco seco6 colheres de azeite de oliva extra virgem2 colheres de manteigaQueijo de cabra em bolinhasAçafrão (aproximadamente 15 g)GengibreSal e pimenta do reinoSalsinha para decorarPreparação:Camarão:Tempere os camarões com sal e pimenta. Numa frigideira salteie-os com alho e duas colheres de sopa de azeite até que mudem de cor. Reserve quente.Risoto:Numa panela funda, com lume baixo, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque a cebola antes e deixe-a ficar transparente. Adicione o arroz logo após o alho e refogue por cerca de 2 minutos, ou até ficar brilhante. Adicione o vinho branco e não pare de mexer. Adicione uma concha de caldo fervente. Ele deve ser acrescentado aos poucos e não pode estar morno. Adicione o açafrão e o gengibre ralado. Continue mexendo até que o caldo seja absorvido, sem deixar ficar seco. Aumente o lume, vá acrescentando o caldo de concha em concha, sempre mexendo por mais, aproximadamente, 20 minutos, ou até que o grão de arroz fique Al Dente (quando ele oferece uma pequena resistência para quebrar). Não deixar ficar cru. Adicione metade dos camarões, a manteiga, sal, pimenta e a manga (reserve uma parte dela para a montagem). Mexa até ficar cremoso por mais 3 minutos. Desligue o fogo e sirva num prato grande com uma “cama” de cubinhos de manga por baixo do arroz. Decore com mais camarões e bolinhas de queijo de cabra. Finalize com um fio de azeite por cima, e um raminho de salsinha.
Conheça a Malásia.
Ingredientes:100 ml de leite de coco150gr de arrozsaláguaPreparação:Lava-se muito bem o arroz, coloca-se num tacho, rega-se com o leite de coco e junta-se água até 2 centímetros acima dos grãos. Juntar uma pitada de sal (menos do que para um arroz “normal”), tapar o tacho e deixar levantar fervura, sempre em fogo lento.Destapar e deixar evaporar a água lentamente, enquanto coze. Experimentar o grão, que deve estar cozido mas firme. Salpicar com coentros picados e pimenta de Caiena.Servir com comida picante ou de sabor acentuado, como caril de legumes ou espetadas picantes de seitan.
Conheça Madagáscar.
Ingredientes:Carne:1 kg de carne moídaóleo para fritar a carne1 cebola grande raladaalho a gosto2 pacotes de Doritos (grande)200 g de queijo cheddar (aquele de bisnaga)1 colher e 1/2 de sopa bem cheias de pimenta chilli3 colheres de sopa de molho inglêsSal e temperos como manjericão, salsinha, cebolinha e outros, a gostoSour cream:1 caixinha de creme de leite 1 pote de cream cheese2 colheres de sopa de vinagre brancoSumo de 1/2 limãoPreparação:Coloque numa panela o óleo, a cebola e o alho e doure. Em seguida acrescente a carne moída e frite bem. Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli.Para preparar o sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão.Forre uma travessa com o doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último o queijo cheddar. Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º. Está pronto!
Conheça o México.
Ingredientes: 8 ovos5 partes de cima dos cogumelos1 taça de cogumelos cozidos laminados1 taça de natas100g de manteigaCebolinhoSal e pimenta q.b Preparação:Coza 7 ovos.Descasque 5 ovos, retire o topo e a gema.Frite as partes de cima dos cogumelos em manteiga.Misture os outros 2 ovos cozidos finamente cortados com as 5 gemas cortadas.Adicione um ovo batido e os cogumelos laminados.Misture bem e frite em manteiga durante 10 minutos.Recheie os 5 ovos com esta mistura.Coloque os 5 topos de cogumelos sobre os ovos.Coloque os ovos num prato e cubra com as natas, o cebolinho picado e um pouco de sal.Acompanhe com pão tostado.
Conheça a Lituânia.
Ingredientes:200g de ervilhas60g de bacon40g de cebolaSal q.b. Preparação:Ponha as ervilhas num tacho, encha com água quente e deixe cozer até as ervilhas estarem tenras.Corte a cebola e o bacon em cubinhos e leve-os a saltear numa frigideira. Sirva as ervilhas em tacinhas individuais e deite-lhes por cima a cebola e o bacon.Sirva com rūgušpiens (bebida letã à base de leite coalhado).
Conheça a Letónia.
Ingredientes: 500g de carne moída sumo de lima 2 colheres de molho de peixe 1 colher de galangal em pó6 Chalotas, em fatias finas 2 cebolas cortadas2 folhas de coentros, picados2 chávenas de arroz 1 colher de pimenta vermelha15 folhas de hortelãPreparação:Combine a carne moída com o sumo de limão, molho de peixe, galangal em pó e chalotas. Aqueça uma frigideira e cozinhe a mistura de carne moída em lume médio-alto por 5 minutos ou até que a carne esteja cozida. Retire a frigideira do lume e acrescente a cebola picada verde, os coentros e o arroz moído. Misture bem para que tudo fique bem combinado. Remova para um prato de servir, e enfeite com as folhas de hortelã. Sirva com um acompanhamento de vegetais crus.
Conheça Laos.
