sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Hotéis onde os hóspedes colhem os alimentos - Manoir Hovey, North Hatley, Quebec

















Este Hotel dispõe de uma carta com mais de 300 opções de queijos do Quebec. Mas também oferece oportunidades encantadoras de procura e recolha de alimentos. Um exemplo de um delicioso menu que conta com a colheita dos próprios convidados inclui plantas marinhas da costa do rio St. Lawrence, puré feito com beach rose hips e sweet grass, provenientes do Jardin de la Mer e Gaspésie Sauvage.
O foie gras torchon de sweet grass é o prato de assinatura aqui, neste contexto. Outros incluem molho de ameixa, abóbora cristalizada, gin macerado de coronation grape e pão de sabugueiro.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Hotéis onde os hóspedes colhem os alimentos - Otahuna Lodge, Nova Zelândia

















Neste Hotel, os hóspedes que aceitem o desafio são levados pelo próprio Chef Jimmy McIntyre e pela equipa local para procurar e recolher porcinis, entre Fevereiro e Abril, debaixo de carvalhos do Hotel que têm mais de 115 anos. Estas espécies foram descobertas pelo Chef Jimmy McIntyre quando o mesmo pegou num saco de papel cor castanha, que acabou por se revelar um conjunto de cogumelos aglutinados, e que foram declarados de porcinis pelo departamento de microbiologia. Esta espécie é também usada em aulas de culinária do Hotel onde estes cogumelos foram encontrados.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Hotéis onde os hóspedes colhem os alimentos - Sorrento Hotel, Seattle















O Hotel americano oferece um pacote de procura urbana de alimentos para o máximo de quatro pessoas. Os hóspedes são levados a explorar o Seattle's Volunteer Park para poderem recolher uma variedade enorme de plantas: cerejas da virgínia, rubus parviflorus, sugar maple blossoms, flores de funcho, montia perfoliata (ou "alface de mineiros") e ainda fallopia japonica. A aventura termina na Univeristy District Farmers Market e um belo jantar é preparado, com os frutos da colheita da tarde, no Hunt Club Restaurant do Hotel.

sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Hóteis onde os hóspedes colhem os alimentos - Sourwood Inn, Asheville, C.N

Quase como tendência, inúmeros hotéis desafiam hoje os seus hóspedes a procurar os alimentos a serem confeccionados nas suas próprias refeições. A aventura pode estender-se a  lugares incríveis, como enormes montanhas para colher bagas ou encantadoras florestas para escolher flores . Os convidados são geralmente acompanhados por locais que também ajudam os chefs nas opções culinárias.

O primeiro exemplo lhe trazemos é o SOURWOOD INN em Asheville (Carolina do Norte), que oferece passeios encantadores devido à ampla gama de ingredientes selvagens de Asheville, que possui cerca de 120 espécies comestíveis - estas actividades contam com o apoio da empresa local "No Taste Like Home". O pacote de Sourwood Inn oferece a experiência de procura de alimentos silvestres com duração de 3 horas, e inclui alojamento de duas noites para duas pessoas. O pacote custa cerca de US $ 590 ou seja perto de 528Eur. Aos que aceitarem o desafio é-lhes presenteado uma cópia de "Wild Mushrooms: a Taste of Enchantment".