Neste Hotel, os hóspedes que aceitem o desafio são levados pelo próprio Chef Jimmy McIntyre e pela equipa local para procurar e recolher porcinis, entre Fevereiro e Abril, debaixo de carvalhos do Hotel que têm mais de 115 anos. Estas espécies foram descobertas pelo Chef Jimmy McIntyre quando o mesmo pegou num saco de papel cor castanha, que acabou por se revelar um conjunto de cogumelos aglutinados, e que foram declarados de porcinis pelo departamento de microbiologia. Esta espécie é também usada em aulas de culinária do Hotel onde estes cogumelos foram encontrados.
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