sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Receita Típica das Maldivas: CURRY DE LEGUMES

Ingredientes:
100 g de cenouras cortadas em cubinhos
100 g de couve-flor cortadas em pedaços
100 g de vagem
100 g de mini milho
100 g de ervilhas (de preferência, das congeladas)
100 g de tomate fatiado
1 colher de sopa de cúrcuma em pó (em inglês, turmeric) *
sal a gosto
1 colher de sopa de óleo vegetal (não azeite de oliva)
4 sementes de cardamomo
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de sementes de cominho
100 g de cebola cortada em anéis
1 folha de louro
2 folhas de Curry (opcional) **
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de sopa de pimenta chili em pó
400 ml de leite de coco

Preparação:
Branquear os vegetais (cenoura, couve-flor, vagem, mini-milho, ervilha, tomate) em água fervida com o pó de cúrcuma e sal.
Aquecer o óleo numa frigideira grande e funda. Adicionar o cardamomo, as sementes de mostarda e as de cominho, fritar por um minuto. Acrescentar a cebola, a folha de louro e as folhas de curry, misturar e continuar fritando, até que tudo fique de uma cor castanho claro. Acrescentar o alho e o gengibre, misturar e fritar por mais uns minutos.
Fazer uma pasta com o coentro em pó, a pimenta chili e um pouco de água, acrescentar à frigideira. Acrescentar os tomates fatiados e cozinhar até que os mesmos amoleçam. Acrescentar o leite de coco e levar à fervura. Acrescentar os outros vegetais à frigideira e ferver até estarem no ponto (não deixar os mesmos ficarem muito amolecidos).

Conheça as Maldivas.

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Receita Típica da Malásia: RISOTO DE CAMARÃO COM MANGA

Ingredientes:
500 g de arroz arbóreo
500 g de camarão da Malásia limpo
1 manga cortada em cubinhos
4 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2,5 litros de caldo de peixe, camarão ou legumes
350 ml de vinho branco seco
6 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de manteiga
Queijo de cabra em bolinhas
Açafrão (aproximadamente 15 g)
Gengibre
Sal e pimenta do reino
Salsinha para decorar

Preparação:
Camarão:
Tempere os camarões com sal e pimenta. Numa frigideira salteie-os com alho e duas colheres de sopa de azeite até que mudem de cor. Reserve quente.

Risoto:
Numa panela funda, com lume baixo, refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque a cebola antes e deixe-a ficar transparente. Adicione o arroz logo após o alho e refogue por cerca de 2 minutos, ou até ficar brilhante. Adicione o vinho branco e não pare de mexer. Adicione uma concha de caldo fervente. Ele deve ser acrescentado aos poucos e não pode estar morno. Adicione o açafrão e o gengibre ralado. Continue mexendo até que o caldo seja absorvido, sem deixar ficar seco. Aumente o lume, vá acrescentando o caldo de concha em concha, sempre mexendo por mais, aproximadamente, 20 minutos, ou até que o grão de arroz fique Al Dente (quando ele oferece uma pequena resistência para quebrar). Não deixar ficar cru. Adicione metade dos camarões, a manteiga, sal, pimenta e a manga (reserve uma parte dela para a montagem). Mexa até ficar cremoso por mais 3 minutos. Desligue o fogo e sirva num prato grande com uma “cama” de cubinhos de manga por baixo do arroz. Decore com mais camarões e bolinhas de queijo de cabra. Finalize com um fio de azeite por cima, e um raminho de salsinha.

Conheça a Malásia.

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Receita Típica Madagáscar: VARY DE COCO

Ingredientes:
100 ml de leite de coco
150gr de arroz
sal
água

Preparação:
Lava-se muito bem o arroz, coloca-se num tacho, rega-se com o leite de coco e junta-se água até 2 centímetros acima dos grãos. Juntar uma pitada de sal (menos do que para um arroz “normal”), tapar o tacho e deixar levantar fervura, sempre em fogo lento.
Destapar e deixar evaporar a água lentamente, enquanto coze. Experimentar o grão, que deve estar cozido mas firme. Salpicar com coentros picados e pimenta de Caiena.
Servir com comida picante ou de sabor acentuado, como caril de legumes ou espetadas picantes de seitan.

Conheça Madagáscar.

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Receita Típica do México: NACHOS

Ingredientes:
Carne:
1 kg de carne moída
óleo para fritar a carne
1 cebola grande ralada
alho a gosto
2 pacotes de Doritos (grande)
200 g de queijo cheddar (aquele de bisnaga)
1 colher e 1/2 de sopa bem cheias de pimenta chilli
3 colheres de sopa de molho inglês
Sal e temperos como manjericão, salsinha, cebolinha e outros, a gosto

Sour cream:
1 caixinha de creme de leite
1 pote de cream cheese
2 colheres de sopa de vinagre branco
Sumo de 1/2 limão

Preparação:
Coloque numa panela o óleo, a cebola e o alho e doure. Em seguida acrescente a carne moída e frite bem. Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli.
Para preparar o sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão.
Forre uma travessa com o doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último o queijo cheddar. Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º. Está pronto!

Conheça o México.

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Receita Típica da Lituânia: OVOS RECHEADOS COM COGUMELOS


Ingredientes:
8 ovos
5 partes de cima dos cogumelos
1 taça de cogumelos cozidos laminados
1 taça de natas
100g de manteiga
Cebolinho
Sal e pimenta q.b

Preparação:
Coza 7 ovos.
Descasque 5 ovos, retire o topo e a gema.
Frite as partes de cima dos cogumelos em manteiga.
Misture os outros 2 ovos cozidos finamente cortados com as 5 gemas cortadas.
Adicione um ovo batido e os cogumelos laminados.
Misture bem e frite em manteiga durante 10 minutos.
Recheie os 5 ovos com esta mistura.
Coloque os 5 topos de cogumelos sobre os ovos.
Coloque os ovos num prato e cubra com as natas, o cebolinho picado e um pouco de sal.
Acompanhe com pão tostado.

Conheça a Lituânia.

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Receita Típica da Letónia: ERVILHAS COM BACON

Ingredientes:
200g de ervilhas
60g de bacon
40g de cebola
Sal q.b.

Preparação:
Ponha as ervilhas num tacho, encha com água quente e deixe cozer até as ervilhas estarem tenras.
Corte a cebola e o bacon em cubinhos e leve-os a saltear numa frigideira.
Sirva as ervilhas em tacinhas individuais e deite-lhes por cima a cebola e o bacon.
Sirva com rūgušpiens (bebida letã à base de leite coalhado).

Conheça a Letónia.

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Receita Típica de Laos: SALADA DE CARNE DE TERRA

Ingredientes:
500g de carne moída
sumo de lima
2 colheres de molho de peixe
1 colher de galangal em pó
6 Chalotas, em fatias finas
2 cebolas cortadas
2 folhas de coentros, picados
2 chávenas de arroz
1 colher de pimenta vermelha
15 folhas de hortelã

Preparação:
Combine a carne moída com o sumo de limão, molho de peixe, galangal em pó e chalotas.
Aqueça uma frigideira e cozinhe a mistura de carne moída em lume médio-alto por 5 minutos ou até que a carne esteja cozida.
Retire a frigideira do lume e acrescente a cebola picada verde, os coentros e o arroz moído. Misture bem para que tudo fique bem combinado.
Remova para um prato de servir, e enfeite com as folhas de hortelã.
Sirva com um acompanhamento de vegetais crus.

Conheça Laos.