RECEITA TÍPICA DO SRI LANKA: COCONUT SAMBOL

Ingredientes:
2 chávenas de coco fresco ralado
2 cebolas pequenas pérola ou chalotas, cortadas
1 pimentão verde pequeno, cortado
1 dente de alho, cortado
1 a 2 colheres de chá de pó de pimentão vermelho quente
1 colher de chá de sal
1 a 2 colheres de chá de peixe Maldivas ou outros peixes secos, atum defumado (opcional)
1 limão médio

Preparação:
Moer ou picar todos os ingredientes, exceto coco e limão, num moedor ou picador. Um almofariz e pilão também podem ser usados. Uma vez que os ingredientes são triturados e bem misturados, acrescente o coco. Continue a moer até o coco ficar uniformemente vermelho e todos os ingredientes estejam bem misturados.
Esprema meio limão. Misture bem. Provar e ajustar o sal e o limão, como desejado.
Sirva com arroz e curry.

RECEITA TÍPICA SERRA LEOA: YEBEH

Ingredientes:
3 kg. inhame
2 kg. peixe defumado
1 copo pequeno de óleo de palma
100gr. camarão seco
1 cebola
1 pimentão verde
Sal

Preparação:
Descasque e pique o inhame em cubos (inhame é um género de plantas tropicais, que é amplamente utilizado para o alimento de batata, sendo um bem de consumo em alguns países, como os países africanos). Lave e despeje na panela com água para cozinhar cerca de 20 minutos, junto com peixe defumado e picado.
Adicione o pimentão verde e cebola picada com sal. 10 minutos em lume médio tapado.
Após este tempo, adicionar o camarão seco e óleo de palma.
Permitir mais 10 minutos até tomar o gosto e está pronto para servir.

RECEITA TÍPICA DO SENEGAL: MAFÉ

Ingredientes:
1kg de carne de vaca, borrego ou de frango
250g de pasta de amendoim (manteiga de amendoim)
250g tomates pelados
250g cebolas picadas
2 cenouras as rodelas
1 beringela aos cubos
1 batata doce as rodelas (se for pequena pode por 2)
100g de abóbora aos cubos
100g de mandioca aos cubos
500g de arroz
10 cl óleo de amendoim

Preparação:
Cortar a carne em pedaços de aprox. 50 gr, e alourar numa panela com o óleo e tempere com sal e pimenta, (penso que também podemos utilizar azeite em vez de óleo, faz menos mal, é de notar que a maioria dos africanos não usa azeite em virtude de ser muito caro).
Assim que estiverem douradas vamos colocar a cebola picada, e deixar refogar.
Depois os tomates pelados e cortados aos cubinhos, mexer e deixar refogar mais 5 minutos.
Depois juntamos os legumes e água suficiente de maneira que os legumes fiquem tapados e deixamos cozer lentamente, uns 30 min.
Por fim juntamos a pasta de amendoim diluída num pouco de água morna.
Mexer bem, e deixar cozer mais uns minutos.
O preparado deve ficar um pouco grosso. Acompanhar de um arroz branco.

RECEITA TÍPICA DE SÃO TOMÉ E PRÍNCIPE: BOLO DE ABACATE

Ingredientes:
1 Abacate
1 Chávena de açúcar
2 Chávenas de farinha de trigo
4 Ovos
½ Chávena de óleo
½ Chávena de leite
1 Limão (Raspa)

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e a raspa de limão durante 5 minutos. Em seguida reduza a polpa do abacate a puré e adicione ao preparado juntamente com o óleo e o leite. Bata por mais 3 minutos. Junte a farinha e o fermento e bata até ficar uniforme. Coloque numa forma untada e leve ao forno previamente aquecido a 180º C a cozer durante cerca de 35 minutos. Retire, deixe arrefecer e decore de acordo com a sua preferência.

RECEITA TÍPICA DE PORTUGAL: CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

Ingredientes:
2dl e 1/2 de vinho branco
800 grs de carne de porco tenra
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de massa de pimentão-
sal
pimenta q.b.
1 raminho de coentros
2 folhas de louro
1 limão
125 grs de banha
800 grs de amêijoas

Preparação:
Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia. A seguir lave-as muito bem em água corrente. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados. A parte coza batatas em cubos e frite-as de seguida. Junte as batatas à carne e às ameijoas e sirva.

Conheça Portugal.

RECEITA DA MONGÓLIA: GOULASH

Ingredientes:

400 g carne de vaca 2 cebola(s) 2 pimento(s) verde(s) em tiras 1 ch. chá tomate pelado 1 c. sopa manteiga q.b. piripiri em pó 1 c. chá cominhos em pó 1 c. sopa paprica 1 dl água 1 dl leite 4 batata(s) q.b. sal Preparação: 1. Lave a carne de vaca, seque-a com papel de cozinha, corte-a em pequenos cubos e retire a pele e os nervos. 2. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Parta os pimentos ao meio, retire-lhes as sementes e as nervuras brancas, lave-os e corte-os em tiras finas. 3. Corte os tomates em pedaços e reserve-os com o líquido. 4. Leve a manteiga a derreter nu tacho em lume brando. Junte as rodelas de cebola e refogue-as durante uns minutos, mexendo com uma colher de pau. 5. Acrescente os cubos de carne e refogue-os também de todos os lados, não parando de mexer, cerca de 5 minutos. Adicione os pimentos, o tomate com o respectivo líquido, uma pitada de piri-piri, os cominhos e a paprica. Tempere com sal, misture bem e cubra água quente. 6. Tape o tacho e quando aparacer um pouco de vapor por baixo da tampa, reduza o lume ao mínimo e cozinhe o goulash cerca de 1 hora. Durante a cozedura, agite de vez em quando o tacho para misturar os ingredientes. 7. Uns 20 minutos antes de acabar a cozedura, adicione as batatas em quartos. 8. Quando estiver pronto, verifique se ainda tem líquido suficiente, caso contrário adicione um pouco mais de água quente. Rectifique os temperos de sal e piri-piri. No momento de servir adicione o leite e misture bem. Conheça a Mongólia.

Receita Típica da Lituânia: OVOS RECHEADOS COM COGUMELOS

Ingredientes:
8 ovos
5 partes de cima dos cogumelos
1 taça de cogumelos cozidos laminados
1 taça de natas
100g de manteiga
Cebolinho
Sal e pimenta q.b

Preparação:
Coza 7 ovos.
Descasque 5 ovos, retire o topo e a gema.
Frite as partes de cima dos cogumelos em manteiga.
Misture os outros 2 ovos cozidos finamente cortados com as 5 gemas cortadas.
Adicione um ovo batido e os cogumelos laminados.
Misture bem e frite em manteiga durante 10 minutos.
Recheie os 5 ovos com esta mistura.
Coloque os 5 topos de cogumelos sobre os ovos.
Coloque os ovos num prato e cubra com as natas, o cebolinho picado e um pouco de sal.
Acompanhe com pão tostado.

Conheça a Lituânia.

Receita típica da Etiópia: INJERA

Ingredientes:
1/4 chávena de farinha de trigo sarraceno (mourisco) (ou triturado fino)
3/4 chávena de farinha normal
1 chávena de água morna
sal
óleo para fritar
se preferir, 1 colher de chá de fermento biológico fresco para ajudar a fermentar

Preparação:
Coloque as farinhas numa tigela e vá misturando aos poucos a água. Se for colocar o fermento, misture agora.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar de 1 a 3 dias, ou até a massa borbulhar e ficar ácida. A consistência será como a massa de panqueca.
Coloque sal aos pouquinhos até poder ligeiramente notar que ele existe na massa.
Coloque um pouco de óleo numa frigideira grande, em lume médio.
Coloque um pouco da massa (como se fosse fazer uma panqueca ou crepe).
Cozinhe um pouco, até formar bolhas na massa e ela levantar as bordas da frigideira.
Retire e deixe esfriar. Rende 10 a 12 injeras.


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Receita típica do Egipto: BASBUSA

Ingredientes:
500 g de sêmola
700 ml de iogurte
500 g de açúcar
1 limão
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de coco ralado fresco
1 colher de café de bicarbonato

Preparação:
Misture a sêmola, a farinha o bicarbonato e peneire.
Acrescente 300 g de açúcar e o coco.
Num recipiente fundo, junte a manteiga derretida, o iogurte e a essência.
Mexa até obter uma massa delicada e sem grumos.
Coloque numa forma de bolo de sua preferência, e leve ao forno pré-aquecido a 180° até que a superfície esteja tostada.
Deixe esfriar. Prepare uma calda em ponto de xarope suave com 1/2 copo de água, 200g de açúcar e o sumo de 1 limão.
Desenforme o bolo e regue-o com o xarope.


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